Les techniques

L'ACCORD DU PARFUMEUR

En amont du processus, nous travaillons un brief parfumeur bien spécifique et soumis à l'école de parfumerie de Versailles, notre partenaire. La complexité aromatique de l'accord ainsi créé est la base de travail de toutes nos créations. En savoir plus

VINIFICATION

Après les vendanges nos assemblages Pinot Noir & Chardonnay sont vinifiés selon le procédé de la "double fermentation", gage de qualité pour tout vin effervescent. Complexe et fragile cette effervescence naturelle naît ainsi en bouteille au cours d'un processus long de plus de 12 mois. Après l'injection de la liqueur finale, coeur du savoir-faire de notre Maison, les bouteilles reposeront de nouveau sur lattes pour un deuxième temps de cave long, avant commercialisation. En savoir plus

EXTRACTION DES VEGETAUX

Fidèle à l'esprit des parfumeurs nous avons à coeur de conserver une complexité aromatique des végétaux (Fleurs & Epices). Pour ce faire nous travaillons uniquement en infusion, macération ou distillation en fonction des végétaux, de leur fragilité et de leurs caractéristiques. Les cueillettes sont manuelles également. En savoir plus